1月のイタリア料理レッスンが終了しました♪

０９年度　最初のイタリア料理教室が終了しました　

（楽しかったなあ～）

インターフォンを押して、皆さんがドアを開けて入ってきます。

『先生、お久しぶりで～す。お元気でしたか？』昨年の夏に初参加をしてくれてから、毎月ご参加下さっているＴさんからの第一声です。（笑）（今年も宜しくです！）

今月　ご参加下さった皆さん、有難うございました！初参加の生徒さんが１名でした。嬉しい出会いです

今年のレッスンは、昨年以上にパワーＵＰした内容でのスタート！第一弾です。

題して『バレンタインメニュー』をテーマに、開催して初めてのドルチェ（デザート）がメニューに並びましたぁ～。

イタリアのドルチェと言えば『ティラ・ミ・スー』があまりにも有名ですね。

私のセレクトした厳選素材でティラミスを作りました！

リッチな生地でスポンジを焼き、リッチな素材でクリームを作りました。

ティラミスの素材の一部をご紹介しま～す。

ティラミスに使用されるイタリア生まれのチーズ・マスカルポーネです。今回は、私のイタリア交友で、お世話になった『北海道日高乳業さんの北海道日高マルカルポーネ』を試食用に頂きました。有難うございます。（写真：２５０ｇ入）

まずは、このままパクリと皆さんで試食をしました。ほのかな甘さと酸味。クラッカー系にそのままつけても、ワインのおつまみになりそうな味わいでした。

マスカルポーネチーズは、バレンタンシーズン♪飛ぶように売れるそうですよ！ティラミス作りには欠かせないチーズ。このパッケージを指名買いお願いしま～す♪

札幌市内にある『永光農園さんの有精卵』です。写真では、わかりずらいですが、黄身の色は、レモンイエロー。

にわとりさん達は平飼い。国産飼料を食べさせて育って、産み出された卵は、白身はぷりぷり、黄身は濃厚で甘かった！（たまごかけご飯で食べたのです。笑）

お店の方から嬉しい情報を頂ました。『この卵は、大寒の日に産んだ卵達です。この卵を食べると金運に恵まれるそうですよ～』

『やったあ！！』生徒さんに報告したら、皆さん大喜びでした。オッティモレッスンの皆さんは、今年は、金運最高間違いなし？（笑）　縁起物の金の卵ですね～。

その他、赤井川村・山中牧場産の無塩バター（クリーミーでリッチな味わいでした）

北海道産　薄力粉（江別製粉さんのドルチェタイプの薄力粉）、北海道産の純生クリームです。すご～い。リッチなティラミスが出来そうです。

出来上がりました！

ドルチェ　『ティラ・ミ・スー』の完成です。出来上がり後、冷蔵庫で１時間程冷やします。

スポンジ生地もしっとりと焼き上がり、オリジナル配合で甘さ控えめのソースをたっぷりとかけて出来上がった、極上ティラミスで～す！２７ｃｍの器にたっぷりと作りましたよ。

ざっくりとスプーンですくいとり、大きなサイズで召し上がって頂きました！甘さ控えめのふわふわクリームが、リッチなスポンジ生地をふんわりと包みこむ。美味しかった！

アンティパスト　『フルーツトマトと日高乳業モッツアレラのカプレーゼ』

フレッシュバジルに、極上のＥＸオリルとバルサミコ酢入りドレッシングをかけました。

セコンドピアット　『アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』

赤井川村滝本農場産の絶品ニンニクをたっぷりと！女性は、赤唐辛子好きですね～。寒さ厳しいこの季節には、赤唐辛子とニンニクのカプサイシンが、身体を温めてくれました。

シンプルで簡単なパスタではありますが、ちょっとしたポイントを覚えるとレストラン的な味？なりま～す。こちらも大好評でした。お家でも作ってね。

 

プリモピアット　

『鱈とジャガイモのムース・寒締ほうれん草包み・トマトソース』

今が旬な北海道の鱈と相性のいいジャガイモをムース仕立てにしました。同じく今が旬の寒締ほうれん草でムースを包みましたよ。

寒締ほうれん草は、栽培過程で数回寒気にさらす事で、葉を縮ませます。甘さが増して美味しいほうれん草が収穫されます。

茹で立てを皆さんで試食。『あま～い！』意外と寒締めほうれん草の存在をしならい方が多いのに、びっくりしました。北海道でも栽培されていま～す。

イタリアの家庭料理に、タラとジャガイモをトマトソースで煮込むメニューがあります。トマトソースとの相性もばっちり！

白いピューレは、今が旬の真タチです。タマネギや白ワイン、生クリームを加えピューレ状にしました。タチの濃厚なソース。白ワインとご一緒にどうぞ♪

１月のワイン　イタリア・ヴェネト州産　『ソワヴェ・クラシコ/プラ』をセレクトしました。

青リンゴのような爽やかな味わい。食とワインは大切なペアですね。

お料理教室では、ワインにもこだわりを持っています♪。毎回メニューとの相性のいいワインをセレクトしています。レシピには、お奨めワインのご紹介コメントも掲載していますよ！

昼間のクラスレッスン日　前日…生徒さんから連絡がありました。

『明日のティラミス…彼にお持ち帰りしたいのですが…可能でしょうか？』

バレンタイン当日は、彼に会えないので、レッスン当日に、一足早くプレゼントしたいのです。と最年少参加者のＥちゃんからのリクエストでした。

なんとまあ～可愛いらしいのかしら（笑）『勿論、大丈夫ですよ！』

いや～お祭り騒ぎです。早速、お持ち帰り用の器・ラッピング用の素材選びに走りました

レッスンで食べるティラミスとは別に、こんな感じに仕上げてみました。

スフレ用の器にティラミスを作り完成！Ｅちゃんが、スポンジをギュウギュウに愛情いっぱいに詰めて、少々クリームもあふれ気味ですが、まあいいでしょう！愛情と愛嬌です。

器を箱に入れ、ピンク和紙製のラッピングシートをセレクトしてみました♪

ラッピング完成です　写真の手は、プレゼント渡す彼女のＥちゃんです。

みんなでわいわい言いながら、ラッピングを手伝いしました。楽しいひとときでした～。

あ～今月も楽しくて、美味しくて最高なレッスンでした！有難うございました。

２月の日程は、　こちらで～す。ご参加をお待ちしていま～す