有機アスパラの里を訪ねて②

メルカートオッティモが推奨する有機アスパラの作り手滝本和彦さん。

アスパラのご予約は、こちらまで！

私は師匠と読んでいます。師匠は小柄でスリムな体系です。

聞くと、農繁期の為に食事制限をして身体を身軽にしているとか。。（恐れ入りました！）

冬場は、１日２食。『俺の食事は質素だよ～』とささやきます。笑

数日前に完成したホワイト専用のテントでの収穫は、早朝作業５時から収穫がスタートします。

中腰で鎌を持ち手作業で一つ一つ丹念に収穫されるアスパラ達。決して若くはない？師匠にとっては、相当な重労働のハズ。

『俺の後継者者探してよ～』なんていつも冗談交じりで言われますが、農場従事者の人手不足、そして高齢化は本当に深刻な問題なんです。

作業場の隣にあるハウス内でパチリ

これはアスパラの仮根です。約１万本の植え込みが完了したそうですよ。

『このアスパラが私達の胃袋に入るのはいつですか』

『３年後だよ～』お互い長生きしようね～。師匠からかけられた言葉です。（笑）

農場は、アスパラだけではありませんよー。

ブルーベリーやカシスの苗です。勿論　有機栽培果実です！

昨年、師匠から分けてもらったブルーベリーには感動でした。今年は販売したいなー。

ハウス内にはブルーベリーの挿し木がありました。総数は４５００本！

もしや、、フルーツ名人目指している？（笑）何を作らせても名人級な師匠です。

農場を後にして、、『お腹が空きましたーーー』村にあるカフェで昼食を食べました。

昼食①極太アスパラ（季節限定）＆自家製ソーセージ、ベーコンを頼みました。

残念ですが、師匠のアスパラではありません。（笑）シンプルにグリルしたアスパラにバジルソースで頂きました。

赤井川村へ来たら必ず立ち寄りたい！『山中牧場』さんです。

この時間は、さんの放牧は見られませんでしたが、桜の花が咲いていました。

山中工場長から１ヶ月程前に が届きました。

『当社の発酵バターをこれでもか！という位ふんだんに使ったクロワッサンを販売する事になりました。』

『え～っ！それは楽しみ！』プレミアム発酵バターは、オッティモでも人気商品です。

通常のクロワッサンのサイズよりも約２倍のボリューム満点。牧場内の売店では看板商品の低温殺菌牛乳とセット販売されていました。

昼食②発酵バター使用クロワッサン＆低温殺菌牛乳♪

北海道産小麦を使用しているだけあって、外側パリパリ、中はモチモチでしたよー。

工場長と少しお話が出来ました。

『最近の牛乳離れを何とか解消して欲しくて。。牛乳だけってのは、つまらないので何かと一緒に飲んで欲しい』

そんな思いからクロワッサンとのセット販売を思いついたそうです。

美味しい牛乳飲んでますか？　

山中牧場が作る牛乳は、まろやかであっさり！飲み飽きがない味わいです。牛乳の話題は、また今度！（牛乳も奥が深いのですよ～）

赤井川から戻ってきました！我が家のご馳走です。

山中牧場さんの牛乳。大きいグリーン＆ホワイトは師匠が、村内の生産者さんから分けてもらった物を頂いてきました。

そして右側のミニミニサイズのグリーンが滝本農場の初収穫のアスパラです。笑

師匠の奥さまから、農場を訪ねて直ぐに、『昨日収穫した小さいけど食べて！』嬉しいですねー。

まずは、グリルフライパンでＥＸオイルを塗りグリルしました。

農場初収穫のミニサイズは、大きく切ってシンプルパスタに

ミニで可愛い♪ですがグリーンらしい風味が良く出て美味しかった！そして甘い！

オッティモが推奨する素材は、作り手の顔が見えています！販売サイトを運営して１年。

作り手の顔は勿論ですが、オッティモの凄いところは、お買い求めになるお客様の顔まで見えてきます！そして生産者さんへはお客様の声をお届けしていますよ。

今年も美味しいアスパラをお届け致しますよん。

ご予約は、こちらでーす♪