７月のレッスンが終了しました！

７月。全国的にお天気がよくないようですね。。。

北海道も同様です。毎日どんよりとした曇り空。そして長雨が続いています。

作物の成長が心配です。

７月のイタリア料理レッスンが終了しました！

イタリア料理向きの『加熱調理向きトマト』を使ってのトマトパスタ等、夏野菜やハーブを使ったメニューでした！

メルカートオッティモショッピング　

加熱調理向きトマトのご予約はこちらです。

今月は、初参加の生徒さんが２名でした。

常連のＴさんの口コミで参加してくれました『Ｈさん』。そして、ご近所にお料理教室はないか？とウェブを検索して下さって参加をしてくれた『Ｍさん』

ご参加有難うございまーす！

加熱調理向きトマトは、昨年のレッスンでも使用しました。

昨年、参加の生徒さんからは『ひやぁ～懐かしいぃ～』トマト達と対面するのは１年振り。

『わかるぅ～その気持ち』　私もそうでしたから！この味に魅了された生徒さんならではのコメントですね。嬉しいでーす。

今月も満腹メニュー…トマトを中心にしたメニューが５品、それに季節野菜のサラダを添えて全６品でした！お腹いっぱいでしたねえ～。でも、もりもり食べてくれた皆さんでした。

食べている最中に、トマト談義に花が咲きました！加熱トマトは女性を魅了するようです。笑

昨年トマトを自宅用に取り寄せした生徒さんは、湯剥きの方法もしっかりマスター済み。

和やかな雰囲気で作業が進みました。

７月のメニューのご紹介でーす。まずは、アンティパスト（前菜）から

ジャガイモとドライトマトの冷製

北海道でも新ジャガがお目見えしています。旬の夏トマトをセミドライトマトにしてみました。

彩りも鮮やかです！トマトはドライにする事で味が濃厚になるんですよぉー。

簡単で美味しい！ＥＸオイルはお奨めＢＩＯオイルを使用しました。極上のオイルでーす。

材料は意外とシンプル。極上のＥＸオイルと風味豊かなＢＩＯの乾燥オレガノと塩のみです。オレガノは、乾燥の方が香りがよくて最高の仕上がりになりまーす。

高温に温めたオーブンの中で数日乾燥させて完成♪

トマトが出回るこの時期に作り置きしてみませんか？加熱調理タイプのトマトだと　より濃厚に仕上がります！

ズッキーニの詰め物シリアーニ風

イタリア人は詰め物が大好き！ズッキーニの中身をくり抜きアンチョビやフェンネル（ハーブ）等を詰め、アラビアータソース（辛い）でオーブン仕立てにしました。

温製でも美味しいですが、冷製（冷やして）だと味が馴染みお奨めの美味しさ美味で～す。

プリモピアット　甘エビとルッコラのトマトパスタ

甘エビは頭付きなので一緒に入れました。甘エビのダシが効いたトマトソースにルッコラのピリッと爽やかな風味が口いっぱいに広がります。

美味しかったねえ～。パスタを食べる時は、皆さんいつも無言です。笑

私が『冷めないうちに早く食べて！』って言うからかなぁ～？笑。ごめんね。

ミラノ風カツレツモッツアレラチーズのせ

コトレッタ（カツレツ）です。バターでお世話になっている山中牧場さんが育てている黒豚さんをお取り寄せ。豚肉を薄く伸ばしてミラノ風カツレツにしました。

それに日高乳業さんのモッツアレラチーズをたっ～ぷりとのせて焼きます。

熱々とろ～りチーズの上にフレッシュレモンをギュッと絞り、、フォーク＆ナイフでお上品に召し上がって頂きました。

お味は？『ヴォーノ！』　豚さんはジューシー。チーズはまろやか。レモンですっきり。意外にペロッと食べれるようでした。笑

ドライトマトとモッツアレラのクロスティーニ

バケットパンをいつもより厚くカットして、生ニンニクをこすり付けガーリックトースト風にします。その上にドライトマト＆モッツアレア、ＥＸオイルをかけてトースターで焼きます。

トマトの濃縮した酸味とまろやかなモッツラレラの味わい。極上なオイルの風味が後からぷ～ん。

単純なコメントですが　美味しい！（笑）　好評のメニューでしたね！

レッスンが終わった翌日に　初参加のＭさんからお便りが届きました。

復習の意味もあってさっそく食卓へメニューを並べてくれたそうです。

嬉しいお便りを頂くと、本当に本当に愛おしい生徒さんばかりで。。大好きです。

来月もフレッシュトマトや収穫仕立てのニンニク等など、美味しい素材でレッスン開催しなきゃ！

お取り寄せのトマトもお渡ししまーす！待っててねん。

オッティモレッスンに　ご参加有難うございました！

トマトパスタのバリエーション

イタリア料理向きのトマト　今年も、好評販売中です！

ご予約はこちらまで！メルカートオッティモショッピングサイトです。

今年は、６月末に初収穫。昨年よりも１ヶ月ほど早くトマトが赤くなり始めました。

が、、、しか～しぃ。どうした北海道？って感じの７月のお天気。

７月は北海道のベストシーズン。道外からも沢山の観光客の方がいらっしゃいます。

梅雨の無い北海道のはずなのに、、雨も多くて、涼しいというより、少し肌寒い。って表現の方が正しいのです。

７月の天候不順で、トマト達も赤くなるのがスロー状態。（涙）

ご予約中の皆さまへ　お待たせしている状態なんです。

お野菜の都合で申し訳ないのですが、その辺はお客様も心得て下さっているオッティモファンのお客様。感謝。感謝です。

トマトには（アスパラもそうでしたが）今年もトマトレシピをお付けしています！

０９年レシピはパワーアップ！トマトパスタのバリエーション増えてまーす！

左がボンジョルです。ぷっくりした肉厚で水分量がほどよくあって酸味も爽やか。

右がお馴染みサンマルツアーノ種です。水分量が少なくて酸味は優しい。加熱した途端にトロミが出てきて数分で美味しいソースが完成しちゃう。

１個１００ｇ前後に成長中です。(太陽さん！早く赤くしてね！）

湯剥きが完了しました。皮の重量は約１割程度になります。

画像でわかるかな？皮を剥いたトマト達は、加熱でトロミを出す体制？中です。トロミ成分らしい粘質が既に表面に出ているんですよぉ～。

大きなバットに２つ。これで２ｋｇのトマトの角切りが出来上がります。

ソースに仕上げてもいいし♪（ニンニクオイルで加熱してねん）

このまま保存袋に入れて冷凍しちゃっても　都度使えます。

シンプルなトマトソースが完成です。塩を加えると酸味とコクが増します。

ソーセージ＆ほうれん草のトマトパスタ

トマトとモッツアレラのパスタ。

トマトの酸味にモッツアレラを入れてクリーミーな味わいに。バジルは必須でーす。

ペンネアラビアータ

熱い夏こそ辛いパスタが美味しい！食欲をそそりそう（私も大好物）

ルッコラ＆トマトパスタ

夏になると露地物のルッコラが出回るんですよねえー。香りもいいしトマトパスタとの相性も抜群。おすすめでーす！

おっ～～と　加熱調理向きトマトを今日もまた一人。そして明日も。。。加熱トマトに魅了される人が増えているようでーす。

早くぅー太陽さん出てきて下さーーい。トマトが赤くなると幸せになる予感プンプン♪

北海道産　加熱調理向きトマトのご予約はこちらまで！

必見！もれなくオッティモ特製コンフィチュールのおまけ付きでーす！

魅惑のトマトとおまけのコンフィチュール

7月。やっと暑くなった北海道。と思ったら、雨が降ったりして涼しい。

相変わらずトマトの魅力にはまっている私。ソース作りも意外に楽しいの♪

甘エビとルッコラのトマトパスタ！申し分のない、オッティモ（最高）な味わいです♪

収穫＆出荷スタートしました！加熱向きトマト販売はこちらです。

そんな合間に、トマト工房とコンフィチュール工房を交互にやり始めてしまいました。

お手製のコンフィチュールって美味しいですよねえー。皆さん作った事あるかな？

コンフィチュール素材①　何か？わかりますか？もちろん北海道産の植物です。

見た目は、山菜の蕗（フキ）を赤くしたような感じです。

『ルバーブ』です。カットすると断面は、この様にみるみる赤く染まります。

かじる？酢っぱぁ～い！とても生のままじゃ無理ぃ。洋菓子店では人気の素材です。加工方法は果実と同じような感じでデザートなんかでお目見えしまーす。

これをコンフィチュールにしてみました。

左の瓶が私の作品・ルバーブのコンフィチュールです。右は、ご近所の仲良しパテシエさん『Chanoshitaさんのまりさんのルバーブタルト』

甘酸っぱくて、女性人気の味わいです。私も大好き♪赤い色って元気が出ますよね。

ルバーブは、食物繊維、ビタミンが豊富。女性必見（トマトと同様ですね！）のコンフィチュールかもぉ？

先週、アスパラ販売でお世話になった滝本師匠の農場のある赤井川村へお邪魔してきました。

アスパラは今シーズンは7月15日で大好評のまま出荷を終えました！

ご購入下さった皆さま～有難うございました。来年の春までもうしばらくお待ち下さいね。

農場への手土産です。お奨めの蜂蜜とお手製のルバーブコンフィチュール。師匠が食べていて、目減りしています。（笑）

味覚に敏感な師匠からもお墨付きをもらっちゃった美味しいって。（笑）

コンフィチュール素材②　さてぇ～何でしょうか？（笑）

今が旬の『ハスカップの実』です。これも味わいは目の覚めるような酸味でーす。

栄養成分は書ききれず。ビタミン豊富で目にもよい！とだけは言っておきます。笑

酸っぱい味わいの果実をコンチュールにして食べるの大好きい。

ハスカップの酸味を残しコンフィチュールを瓶に詰めて完成♪

販売中のトマト達と記念写真をパチリ！

上のふくよかなフォルムは、ボンジョルノちゃん。細身がサンマルツアーノランゴ君です。

ん～ん。トマトと意外にいい組み合わせじゃない？（勝手な自画自賛）

皆さんに、試食してもらいたいなあ～っ。

よーしい！勝手に決定ぃ。この夏のトマトに『おまけ付き』でプレゼントしちゃおう

数に限りがありますけど、、とにかく『オッティモトマトに、おまけ付きの試食用コンフィチュールがもれなく付いていまーす』

何が入っているか？は、試食用なので届くまでのお楽しみぃー。（笑）

加熱調理向きトマトのご予約は、こちらまで！

２ｋｇもいいけど、売れ筋＆お奨めは４ｋｇです。トマトパスタ作りに最適です。

今から、トマトの隙間に。。。。可愛いサイズ・試食用のコンフィチュール付きでお届けしまーす。

魅惑の広島③。続 三次ワイナリー

６月の中旬。梅雨入り中の広島県。広島巡りのブログ、、途中でした！（ごめんなさい）

広島県へお邪魔出来た理由は、広島三次ワイナリーさんとご縁が出来たからなんですぅ。

感謝。感謝（だってえーー広島って本当にいい土地なんですよおー大好き！）

まずは、仕事を１２０％の全力を尽くした私（笑）（自己評価ですけど。）

三次ワイナリーさんの大切な素材が生まれる葡萄畑です。

お奨めは、ＴＯＭＯＥシリーズの

ワインにあうコンフィチュール達。それが私の仕事です。試食は勿論ワインと一緒。

チーズとの相性も考えた力作！

オッティモキッチンで試行錯誤で研究した数品。私の愛情もたっぷり。プレゼン終了！

次のメインイベント？

広島三次ワイナリーのスタッフの皆さんとアスパラフェスタを開催する事になったのです。自慢のアスパラ達を皆さんに食べて欲しかったのです！

企画者：私　（笑）　メインシェフ：私（笑）ワイナリーの皆さんのご協力を頂戴しました！

今回の写真提供は、三次ワイナリーＳ社長さん。私が多忙だったので代わりに沢山シャッターを押して下さったのでーす。社長～グラッツエ（有難う！）

会場は、こちらに移動！ワイナリーの敷地内にあります『喫茶ヴァイン』

前日収穫して広島県まで飛行機でやって来たオッティモ推奨『滝本師匠の絶品アスパラ達』

うっとりするぐらいの美しさ。紫＆ホワイト

いよいよ１５日が最終出荷ですよん。販売はこちらでーす。

そして、加熱調理向きトマトも好評販売中！美味しいトマトパスタが出来まーす。

キッチンスペースをお借りしてエプロン持参。真剣にアスパラを出す私。

そしてアスパラピューラー持参、その他多数の素材を北海道からワイナリーへ持ち込みしましたあー。

ホワイトをシンプルに塩茹でします。メニューは事前に考えてきました。

私一人じゃねえーー人手不足な為に、スタッフの皆さんにご協力して頂きました。（いち、にい、さん、よん名です）

あれえ？？一番奥でビデオをまわしているのは、広報のＴさんじゃないのぉー。『こらぁ～』（笑）

店長始めスタッフの皆さんへ　指示を出す偉そうな？私。（皆さんお世話になりました！）

今年　大人気ホワイトアスパラのグラタンの仕込み中でーす。

あ～忙しいわー（でも楽しい♪）お塩まで広島産（これ。。オッティモキッチンから持参しました）

厨房は大忙しでしたが、会話も弾み（味見も仲良く♪）楽しい時間でした。わずか２時間あまりでメニューを完成させました！すごーーーい。

三次ワイナリーさんのお奨めワイン『ＴＯＭＯＥ』シリーズ

にあうメニューをご披露しまーす。手前は、オッティモで販売しているイタリア産蜂蜜でーす。

これは絶対はずせない！『アスパラのグリル』

バーベキューハウスのグリルスペースを拝借しちゃいました。ＥＸオイルでこんがり焼きあげまーす。店長と二人で仲良く焼きました。（ん～楽しかったわぁ～っ）

『ホワイトアスパラの生ハム巻き』広島レモン添えです。

『ホワイトアスパラ＆大豆のピクルス』　私のお手製でーす。

メニューのテーマはワインと相性のいいイタリアン。まだまだメニューご披露します。

三次産トマトのブルスケッタ。美味しかった！

地元野菜と広島レモンでシンプルサラダの完成でーす♪

『ホワイトアスパラのグラタン』

オッティモ料理レッスンの生徒さんにも、アスパラご購入のお客様にも大好評メニュー！

三次ワイナリーの皆さんも絶賛の逸品でした！

ショートパスタ：紫アスパラ＆パンッエッタ入りパスタです。

オッティモトマト（加熱用トマトソースを持参）でアンチョビ入りプッタアラネスカ完成！

どうですかぁ全てのメニューがテーブルに並べられた画像でーす。

総勢１６名のメニューを頑張って完成させました！あーー楽しかった！

白ワインとの相性抜群のアスパラ達をメインに堪能して頂きました！

あ～ん。画像を見てるだけでお腹が鳴ってきませんかぁ？（笑）

この後、、、別会場で、私は蒔で炊いたお米を３杯食べる事になるのですぅー。（２次会）

続く。

魅惑のトマト♪

夏がやって来たぁーー。という実感を味わっておりますここ数日の私。

魅惑のトマトを食べてから…　トマトって赤くて可愛いし本当に見てるだけで元気になる。

トマトって一言では、ひとくくりに出来ないのですよぉ～。名前は『ボンジョルノちゃん』

ふくやかで丸みがある日本生まれ、北海道産の加熱調理向きトマト達です。

７月初めにオッティモトマト園にお邪魔して、このトマト達を食べてから、本当に体の調子がよくなりました！

エアコンなどでお肌が乾燥気味の皆さん。オッティモトマトを食べみてぇーー。解消されます。

この時期、私はキッチンでオッティモトマト研究所をオープンして、色々なトマトのお料理を楽しんでいますよん。

加熱調理向きトマトの販売はこちらです！

湯剥きをしたら、ニンニク＆EXオイルと一緒にトマトを約１０分煮込み完成♪栄養満点トマトソースです。

このソースを基本に、色々なパスタメニューが展開出来ますよん♪

『ボンゴレロッソ』の完成　これは白ワインかな？笑

アサリさえあれば完成しちゃうのだ！超簡単＆美味しい。ソースは勿論旨味があるけど、それにアサリの旨味がαしてえー。ヴォーノ。

ソースは温パスタだけじゃない！冷製カッペリーニ完成♪

トマトの色、、画像で確認できますかあ？生食で食べているトマトじゃ、この濃い色は出ません！オッティモトマトは全て完熟後の収穫でお届けしまーす。

ご存知ですかぁ

通常、スーパー等に並んでいる生食用のトマトは、殆どは未完熟する前に（青いまま）収穫されて出荷されています。

トマト園を出たトマト達は、市場などを巡り、私達の前に登場するときに赤くなっている。そんなカラクリがあるんですよー。

オッティモトマトは、全て完熟収穫。完熟しているトマトは栄養成分も高いのです。

これから旬のカボチャの仲間。ズッキーニさん。単品で食べると淡白ですね。

ズッキーニをグリルし、ベーコン入りのトマトソースを付けて食べます。うまうまでーす。

北海道は今が旬の野菜（ブロッコリー）、それと北海道産の甘エビのトマトソースパスタ。

どうでしょうか？加熱調理トマトって優秀でしょう？笑

様々なバリエーションのパスタが楽しめます。

これからが旬の加熱調理向きトマト。８月までの期間限定でーす！

これから段々と赤く色づくトマト達。

加熱調理向きトマトのご予約はこちらです。

今後も、オッティモトマト研究所をお見逃しなくう。笑

６月のアスパラレッスン終了しました。

７月。バタバタと過ごしているうちにトマトが赤く色づきはじめました！

こちらが、日本生まれ北海道育ちのボンジョルノちゃんです。完熟してから収穫します。

私がお奨めしますぅー。北海道産加熱向きトマト販売はこちらです。

先月６月のレッスンは、お陰さまで大盛況でした！

ご参加の皆さん有難うございまーす。満席でお断りが多かった６月ごめんなさい。

レッスンでお世話になった、６月の特選素材は、こちらで～す。どれも美味しかった！

オッティモ素材①　広島瀬戸田の完熟された柑橘達。レモンでーす。

広島へお邪魔をした時に、尾道市瀬戸田町高根の素敵な柑橘農家さんと巡り会えました！

広島巡りブログも途中。。（涙）柑橘の話題は次回にゆっくりと！この量…全て戴いてきたものです。葉と枝がついているのがレモンちゃんです。完熟レモンですよー。そしてノンワックスで有機質の土壌で育っています。

『皮ごと使いたいなあ～』みんなに食べて欲しいなあー。

瀬戸田の太陽の恵で育った小河農園さんのレモン達。現在札幌に来ていまーす。大切にまるごと使いたい！まずは、表面の部分を少々すりおろしまーす

次に、レモンと相性がいいミエーレ（蜂蜜）を輪切りにしたレモンにたっぷりと浸して。。。半日おきまーす。ちなみに、、お湯を注ぐとホットレモネードが出来ます。

そして、北海道産のＳＰＦ豚ちゃんロース塊肉に、すりおろしレモンやハーブ、ＥＸオイル諸々を入れて半日マリネにしまーす。

これで下準備は完了！

オッティモ素材その②　ご存知滝本師匠のアスパラ達。これは２Ｓサイズです。

極細ですが味の存在力は抜群！師匠からの差し入れでーす。

これ。。。パスタにすると極ウマなんですうー。これ販売したいなあー。

こちらは、人気商品のホワイト＆紫＆グリーン全て有機ＪＡＳ認定です！

紫＆グリーンは今年の食べおさめでした。。（来年まで食べれません。涙）

オッティモ素材③　赤井川村山中牧場産　

低温殺菌牛乳＆プレミアムバター（無塩）です。レッスン当日に瓶詰されたフレッシュ牛乳ちゃん。

以上③素材を贅沢に使用するアスパラメインのメニューで～す。

ホワイトアスパラをグラタン仕立てにしまーす。山中牧場の素材を使いプレミアムなホワイトソースを作りました。濃厚で品がある味わい。

アンティパスト：ホワイトアスパラのバッサーノ風

これは、北イタリアのバッサーノデルグラッパ（私の留学先）の郷土料理です。

半熟より少し固めの卵にビネガー、ＥＸオイルをたっぷりと入れたシンプルソース。サンドイッチの具とあわせても美味しく召し上がれる万能ソースですよ～。

プリモピアット：駿河湾産素干し桜エビと有機アスパラのペペロンチーノ

静岡の友人のカネジョウ（望月さん）からお取り寄せをしました。

駿河湾の桜エビを素干しにした物を使いました。天然のダシがきいてて美味しいですよ。

ポイントは、事前にフライパンで空炒りして風味を出しておきます。アスパラの風味も負けちゃいません。双方の主張が味わいに出ていて、ヴォーノでした。

アンティパスト②：ホワイトアスパラのピクルス。なんと贅沢な味わいなんでしょうか！

生徒さんからも好評でした。これ売ってるの？いえいえ手製なので、今の所は売ってません。笑

プリモピアット②　ホワイトアスパラのグラタン（茹で卵入り）

これーーー超美味しいです！グツグツお皿をフォークですくいます～。中から『ぷ～ん』とホワイトアスパラの風味がしてきます。そしてお口へ運ぶと、、再び『ガツ～ン』と風味が広がります。

ホワイトの風味とソースの甘さの相性がピッタンコ。最高のグラタンでした。（生徒さん評）

セコンドピアット　小河さんのレモンと豚肉のグリル　アスパラ３種グリル添え

ロース肉をグリルして、蜂蜜で漬け込みしたレモンもグリルします。

蜂蜜を漬け込みしたお肉は柔らかくジューシー！レモンも丸ごとお肉と一緒に召し上がってもらいました。エグミもなく皮まで美味しかった。レモンの食べ方新提案？

グリルは３種。ホワイトは丸ごと１本。紫は火を通すとグリーンになっちゃうので映像では見分けがつきません？が。。味わいは３種の食べ比べが出来てよかったです。

以上内容に　チーズや蜂蜜、手製のコンフィチュールを召し上がってもらいました。

お腹満腹状態でーす。（いつも。笑）

オッティモレッスンのいい所…その①

食べた素材が購入出来る！

ホワイトは皆さんでお取り寄せしました。もちろんフレッシュ重視。当日に届き手渡しでーす。みんな帰って美味しく調理できたかな？

ホワイトアスパラの販売は７月１５日が最終！まだ間に合いまーす。

来年まで食べれないなんて。。。凄く寂しい。。（涙）

７月のレッスン日程はこちらでーす。

なんとーー２８日（火）は残数１名。それ以外は既に満席となっていまーす。

７月のレッスンは、夏野菜特集。メインは勿論加熱調理向きトマトの活用を伝授します！

トマトパスタのバリエーションが増えますよおー。お楽しみにいー。

お待たせ♪あの人気トマト達を収穫してきました！

初夏の北海道！やっぱりこうでなくっちゃ！

６月。北海道に困った事が。。日照不足です。本当にお天気が良くなかったなあーー。

今年も大人気♪ホワイトアスパラ栽培しているを師匠（滝本さん）を困らせた北海道の太陽。メールで毎日お天気のやりとりをしました。本当に心配だったなあー。

オッティモは生産者さんと共に作物を愛おしく思い、生産者さんと交流を深めながら進めています。

まだ間に合いま～す。ホワイトアスパラは７月１５日でいよいよ最終です！

ご注文はこちらまで。

６月後半　やっとお天気が良くなりました！　

お天気も良くて、気持ちいい～！

農園から連絡が入りました。『トマトが赤くなり始めましたよ～』って。を走らせました。

昨年も大好評♪加熱調理向きトマト販売スタートしました。お買い物はこちらまで！

うわ～ぉ！イタリア生まれ（イタリア原種）で北海道育ちのサンマルツァーノランゴ君です。

『昨年の夏以来。。。１年ぶりのご対面でーす！会いたかったわぁ～』

ピーマン型のスマートなフォルム。まさに私のタイプ　（笑）

味の特徴：火を通すと、たちまちトロ～ン。パスタとよーく絡みつきます。酸味は穏やかです、旨味は申し分ありませーん。イタリアンレストランのシェフの間で人気の品種です！

こんな感じで伸びていますよ～。もちろん完熟で収穫をしています。

昨年は、本当にリピーターさんが多かった素材『加熱調理向きトマト達』

これは、日本生まれ（日本原種）北海道育ちの『ボンジョルノちゃん』でーす。

初めまして♪今年お初の登場です！

つやつやの外皮。そしてふくよかなフォルムにうっとり

まだまだ青いトマト達ですが、これから段々と真っ赤に色鮮やかになってきます。

これは、ボンジョルノちゃんオンリー！赤い色って。。。パワーありますよねえー。

こっちが、サンマルツアーノランゴ達です。ピーマン型のような楕円形が特徴です。

急いで帰らなくっちゃ！帰って調理しなくっちゃ！食べてあげなくっちゃ！

可愛い～♪　つやつやのお肌ですぅ～。水分ありそうだなあー。これはサラダでもいけそうねえ！ボンジョルノちゃん。

『加熱調理向きトマトの特徴』　って何だかご存知ですか？？笑

トマトの赤い成分（リコピン）が通常の生食用のトマト（桃太郎など）と比較すると、約８倍なんですう！

リコピンって？女性必見ですよーー。美白成分がたっぷり。食べた翌日はお肌しっとりです！（私ーーーこれ実感です。そしてお客様からの同様のレポートありました。）

んーとにかく凄い栄養満点。しかもトマトの赤い色素成分『リコピン』って

『水には溶けず、油に溶ける性質があるのですぅ～』

って事は、オリーブオイル等と一緒にとると効率良く吸収出来るって事！

オッティモが推奨するトマト達は生まれながらの秀才？（言いすぎ？）事ですわあー。笑　

湯剥き開始♪写真は大きく見えますが、重さは７０－８０ｇ前後です。

しばらくすると、こんな感じで皮が剥けてきます。

トマトをひきあげ冷水さらし、皮を剥いて　お好みの大きさにカットします。

今日は、３種を食べ比べしました！

シンプルに、Ｐｏｍｏｄｏｒｏパスタ。味わいが一番わかるのです。

ＥＸオイル＆ニンニクで香りをつけて、角切りトマトを入れて塩で味を整えバジルを入れただけです。

食べた感想を私なりのリポートでお伝えしまーす。

①サンマルツアーノ種　１００％　重量：７０ｇ－８０ｇ

コクと旨味がとてもバランス取れています。加熱しても水っぽくなりません。

ん～待ってました！って味わいですねー。これでサッサっとパスタを絡めるだけで美味しいパスタが自宅で簡単に出来ちゃいます。酸味が穏やかです。酸味が苦手な方には丁度いいかも！

②ボンジョルノ種　　　１００％　重量：８０－１００ｇ前後

見た目は、皮が硬い（加熱用の特質）果肉がずっしりとしていてジューシーさを感じます。

ソースにしてみたらーー。何とまあー酸味が爽やかでしょうか！私の好みは、ボンジョルノかなあー。旨味度合いも①同様に十分あります。水分量は①よりもありました。

形が安定した形なので、中に詰物をしても美味しい？と思いました。

③サンマルツアーノ＆ボンジョルノ　ハーフ＆ハーフ

昨年も２種詰め合わせをしましたが、今年のハーフ＆ハーフのソースの仕上がり抜群！

双方の特徴が出ていて、酸味もバランスよくて、トロミ具合ＯＫなんていいセレクトなのかしら！

という事で～　今年も一言『美味しかった』です！これしか言えないなあ～。笑

初日の収穫は暑かった！冷たいパスタが食べたいなぁ～。

冷製パスタ完成♪

コンキリエ（ショートパスタ）で、トマトソースを作って冷やして食べました。

どう？この色鮮やかさ！火を通しても栄養成分も変らず、そして色も鮮やかなまま。

今年もいよいよスタートしました！

メルカートオッティモがお奨めする『北海道産・加熱調理向きトマト』

販売スタートしました！ご予約はこちらから！

どうぞ、宜しくお願いしまーす。あー美味しかった。

魅惑の広島②三次ワイナリー

広島二日目の朝。確か梅雨入りしたはず。。の広島でした！（さすが自称晴れ女の私）

今日は、広島市内から高速に乗り三次（みよし）市へ仕事の為に移動です。

広島といえば小魚も有名！もみじ饅頭の方が有名か。。広島へ来たけど一度も食べてないなあ～もみじ饅頭。

酒の肴的な素材に興味があったので、今回も甘い物はパスしちゃいましょう！

『ちりめん』です。広島音戸産だそうです。帰りに買っていこっと！（大好物）

バスセンター内には、銘菓もみじ饅頭や小魚や珍味がずらっ～と並んでました。魅力的です。待ち合わせ時間よりも早めについて、北海道へ持ち帰る品定め中。

これも小魚です。『かえり』と書いていました。実は前回買って帰りました。天然の塩分がほのかに効いていて、頭の部分は少し苦味がありますが、それはそれで美味しかった！

高速バスを走り１時間少々～三好市へ到着しました！

三次市と言ったらワイン。そう、私がお世話になっている仕事先なんですぅ。

決して美味しい物を食べに広島へお邪魔したわけではないのですよぉ～（信じてね）

広島三次ワイナリーさん　新ブランド『ＴＯＭＯＥ』シリーズです。

ＴＯＭＯＥとは、水が巡る地のワインを意味する（水の循環）ネーミングされたそうです。

ワイナリーの施設も素晴らしいのです。ご覧下さい！

ここはワイナリー施設内にある売店です。ワインの他に広島の名産がここで手に入りそう！とにかく種類が豊富なんですよぉ～。

これ！私のイチオシのワインのおつまみです。国産初だそうです。干し巨峰です。毎日飛ぶように売れているそうです。ワイン用の葡萄『シャルドネ』の干したものもありますよ！

バケットパンを軽くトーストして干し巨峰をスライスし、ブルーチーズなんか載せちゃったりします。赤との相性ピッタンコ！

三次市の特産品のひとつ『ゆず』を利用した加工品も並んでいます。北海道では栽培されていないので、注目してパチリ！

場所を移動して　上の写真がバーベキューガーデンです。とにかく敷地が広い！

バーベキューガーデン内です。極上の美味しい広島牛＆ワインを堪能できます。

広島三次ワイナリーさんへ今回お邪魔する事が決まって。。。

一番の私の楽しみだった素材（あっ勿論ワインもです。笑）がこれでーす！

広島牛さーん。会いたかったでぇ～す。初めまして！（ご馳走になりますのでご挨拶）

この写真は２月に訪問した時のショット！前回の模様もご一緒にお届け。

ＴＯＭＯＥシリーズのワインと三次市にあるチーズ工房のチーズ達とのマリアージュを楽しみました。

チーズ単体で食べるのもいいけど、今回の私のお仕事は、ワインと相性のいいコンフィチュール（簡単にいうとジャムでーす）の提案。

ガラスの器は、北海道で仕込んできた『ピクルス』そして。。赤タマネギのコンフィチュールを試食してもらっちゃいました。

お肉にロゼワインをセレクトして頂きました。お肉をちょいと焼きま～す。バーベキューガーデンは凄い人気だそうです。

お肉はとても柔らかくて、お肉の脂がしつこくなーいぃ！美味しい！また食べたいなあ～。

ワイナリーの中には、大切にワインを保管している（樽発酵）場所があります。見学させていただきました。

うわ～ぉ！０７年産　貴腐ワインが静かに熟成中。静かに眠っておりました。

うわ～ぉ！特別に試飲をさせてもらっちゃいました！とろ～んとした味わい。気品があり女性向きかしら？霧が立ち込める三好ワイナリーの葡萄畑で栽培されている貴腐ワインは上等な味わいでした。

２月末にお邪魔した時の写真です。あれから数ヶ月。。。北海道オッティモキッチンで広島三次ワインを思い、思い、思いを込めて作った試作品。皆さんへ気に入ってもらえるかな？

緊張するけど、プレゼンがスタート！頑張れ私。

続く。