お仕事納め＆大晦日の準備中♪

今年も残すところあと３日！

今日はオフィスオッティモの仕事納めの日。

師走も忙しくバタバタでした！今年を振り返る時間もないまま過ぎ去っちゃうかも？

皆さんの一年はどんな一年でしたか？

来年　１月のアンティパストのメニューを作ってお昼に食べました。

１月のオッティモレッスンのご予約はこちらです♪

お手製リコッタチーズ入りフリタッターです。卵のお料理です。シンプルですが、入れる具材をお好みで楽しめるクセになる味わいです。

市販の牛乳を利用してリコッタチーズにトライしてみました。カスターニョ（栗の花）の蜂蜜をたっぷりとかけて召し上がります。

イタリアで食べた出来立てのペコリーノ（羊）のリコッタチーズの味わいが忘れられないのですぅ。。。

イタリアトスカーナ州　ルッカ近郊の小さいチーズ工房内。

リコッタチーズを作っているのは、おじいさんとおばあさんでした。そしてお孫さんは、羊飼いだそうです。

ペコリーノ（羊ちゃん）のリコッタチーズだったので、工房へ入った瞬間。。私はどこか懐かしい香りだなあーって感じました。

あっーーーっ！そうだあー。ジンギスカンを食べた翌日に残る家の中のにおいと同じだあーっ！（笑）

イタリアで食べたダイナミックぅーーっな『リコッタチーズ』こしたザルの形がしっかりと残っていまーす。

話題は日本に戻りまーす♪

年賀状も何とか書き終えたし、、大晦日の年越しご飯に配る『お年玉準備』をしました。

大晦日の習慣。その１　お年玉大会の開催

今年のお年玉袋は、ピンクを基調にしてセレクトちゃいました。

姉の子供達（４名）それと両親に渡します。

年越しは、毎年夕方の５時頃にスタート。（昔は、もっと早かった）。乾杯をして直ぐにお年玉の配布会が始ります♪

私の実家は、社会人（お給料をもらう年齢）になったら、両親や祖父母にもお年玉を渡す習慣がありまして、、この習慣が毎年の楽しみでもあります。

お年玉袋には、プチメッセージを添えて渡しています。

足の不自由な父には『雪道は気をつけて歩くように』って。（笑）

両親の喜ぶ顔をみれる事は幸せですね。今年も健康に過ごせて、お正月は、元気な顔が見れて良かったと安心する瞬間でもあります。

大晦日の習慣。その２　大晦日は新調下着で迎える！

年越しの食事前には、必ずお風呂へ入るんです。

そして下着を必ず新調する。っていう儀式です。（笑）

私の実家は昔洋品店をしていたのですが、大晦日は下着類が飛ぶように売れましたぁー。

今はそんな習慣がある土地ってあるのかな？（笑）

下着は勿論新調準備完了ですが、パジャマも新調しちゃいました

新年はピンクを基調にして活動？新年の初仕事も苺ちゃんの商品開発からスタートなので縁起担ぎの意味を込めてそろえました！

２０１０年のスケジュール手帳はこれ！

日本未発売のイタリア手帳。きゃ～っ可愛い

１１ｃｍ×１２ｃｍ。手のひらにおさまるプチサイズです。

中身はこんな感じです。月ごとにイタリアの州の地図が掲載されています。

州の郷土料理やワインや行事の事が、なんと『オールイタリア語』で書かれているんです。

ひゃっ～っ！イタリア語の勉強になるしイタリア気分を毎日味わえるわ！

１月の日程は、既に賑やかに書き込まれています。来年も年明け早々忙しい！

今年は、平凡だけど家族みんな健康で良かった。辛い事もあったように思えるが、全て水に流そう。って言うか忘れてしまった。（笑）良い事が多すぎて（笑）

今年巡り会えたオッティモレッスンの生徒さん、そして仕事を通して、イタリアをキーワードに巡り会えた皆さん。

Ｇｒａｚｉｅ！（有難う！）。皆さんの幸せを祈り　Ｓａｌｕｔｅ！（サルーテ）乾杯

来年も可愛がって下さいね♪

今日で見納め？メリークリスマス♪

今日はクリスマスですね♪あと数時間で２６日がやってくる。

札幌市内は、ホワイトクリスマスの朝を迎えました。

スーパー、百貨店も明日からクリスマス商戦からお正月商戦へ切り替えで大忙しでしょうね！

今日で見納めかも

札幌市内某所で撮影しました。煙突さんに誰かが登っているぅ～。サラッと降った雪は勿論本物の雪です。（笑）

わぁ～おぉーっ！サンタさんが登っているのは、札幌ビールの煙突じゃない！（笑）

市内にある施設『サッポロファクトリー』内で見られます。

今日でクリスマスも終わるから、サンタさんも一段落ですねー（笑）

明日からお正月ムードで街は彩られる。この光景を見れるのも今日限りでしょうね。

今朝吹雪いていた市内も青空が見えていました。北海道の冬は本番です！

いよいよ行ってきまーす！

６月に入ったと思ったら、あっという間にやって来てしまいました。

２度目のイタリア行きが目前です。今回は、余裕？なのか準備もおろそか気味の私。笑

ザ・北海道産。お土産セレクトは、豆関係にしました。笑

お気に入りの、きなこクリーム（パンに塗ると超いけます！）や、白玉粉を持参しました。きな粉は、牛乳と混ぜて飲むと案外いけます。ほんのりとした自然の甘さをイタリアの人達にも飲ませてあげたいな～。桜の葉を漬け込んた（桜餅の葉）も持参しました。

電子辞書は、必須でーす。勉強不足を機内で解消？しなきゃ。。。

今回は、トスカーナ州、ウンブリア州のみの滞在です。昨年にお世話になった方々に久々の再会です。楽しみです。ウンブリア州は、こんな感じな所です。

オルビエートという街です。白ワイン（オルビエートクラシコが有名）の産地です。自然がいっぱいですよ。

昨年、お世話になった宿　アグリツーリズモの宿です。今年もお世話になります。オーナーのジャンさんに早く会いたいです。笑

イタリアの太陽を沢山浴びれると思ったら、嬉しいです。紫外線？そんなものは怖くありません。笑。食事も楽しみですが、出会いが楽しみです。

７月に帰ってきたら、契約栽培をお願いしている。イタリア系のトマトの収穫が目前です。

サンマルツアーノ系（調理向きトマト）の品種を数種類栽培をお願いしました。トマトもそうですが、栽培している生産者さんが、もう～最高なんです！トマトは優しい人柄がすきなようですよ。笑

これが、サンマルツァーノランゴという品種のトマトです。あと１ヶ月少々で赤くなります。ソースにしたり煮込みにするのに適したトマトです。昨年から魅了されて、ぞっこんです。笑

ハウス内のトマト達。まだまだこれから成長しますよ♪。この一列が私が契約をしているトマト達です。ハウス内は、トマトの青い香りが、ぷ～んと漂い心地良かったですよ。

こちらは、露地栽培のトマト達です。６月に入り寒さが続き、トマト達が悲鳴をあげたそうです。トマトの成長過程を見守らなきゃ。大切に栽培してくれているエコファーマーのパートナーさん。次回ご紹介致します。♪

赤く実ると、、こんな感じでーす。どうですか？気絶するほど？イタリア料理向きですから！７月下旬から９月中旬まで収穫期を迎えるのです。

では、行ってきまーす♪

こちらのフェイスで貴方のもとへ

前回でご紹介した農場のアスパラが成長しています！

滝本農場からお写真が届きました。寒さで成長がよくないそうですが、グリーンの部分が伸びていて、アスパラらしさが出てきましたよ♪

どうしたもんか、北海道は夏日？え？まだ５月初旬だと言うのに。。。道産子は春の衣替えをしたと思ったら、夏日なので半袖姿の方も街にちらほらです。笑

連休明けに、いよいよ農場へお邪魔予定です。何を手土産に持参しようか？そして何を道中食べようか？晴れているといいなあ～。

初の登場です！このフェイスで、貴方のもとへ届きますよ♪

ＨＰのロゴです。どうぞ、宜しくお願いしま～す。

北海道の素材を、このマークが付いたカートンにお入れして、大切なお客様のもとへとお届け致します！現在、滝本農場さんのアスパラをご予約中のお客様、どうぞ収穫したての素材をお楽しみにしていて下さいね！

何せ野菜も生き物。よい素材は、野菜の都合で収穫するのが一番美味しいのですから！もうしばらくお待ち下さいね。

Ｍｅｒｃａｔｏ　Ｏｔｔｉｍｏ（メルカートオッティモ）…まるで市場で買い物をするような素材を吟味してのワクワク感、そして最高な時間をお作り致します。

来月下旬には、私の第二の故郷？かな…イタリアへ再び。（わくわくでーす）

目的は、ここでもオッティモ（最高な）素材を作っている人探しの旅なんです！ますます充実した素材の提供で、それを求めているお客様が私のＨＰへお邪魔して下さる事を願って、納得のいく素材を探してきたいな～。

新しいキッチンツール♪

先週は、3回も料理レッスンを開催しました。

昼間1回、夜が２回。初参加の方が今回は多くて、私も緊張しました。笑　いつもの調子で食材や調理法の説明をお茶を飲みながらのレクチャー。段々緊張がほぐれてきます。

久しぶりに、レッスンには欠かせないキッチンツールを新調しました。ザ・日本製です。

包丁も、なんと菜切り包丁です。まるで中華包丁のようにどっしりしていて、切れ味バツグン、ローストビーフをメニューにしたのですが、切れる切れる。薄いのも、太いのも抜群の切れ味でした！日本製のグローバル社の包丁です。5年越しのお買い上げ♪切れ味がいいと調理も楽しくなりすね。まな板は、四万十地方のヒノキ素材。丁度いい重さとスリムなスタイル。持ち手も付いていて、お洒落な感じです。

レッスン時は、私はサービスに徹しているので、レッスンで余ったソース等で翌日にランチを頂く事が多いのです。その数品をご紹介しましょう。

パスタ・アッラ・ブッタネスカ。ケイパーとアンチョビの絶妙な濃くが食欲をそそります♪

近郊農家さんのべビーリーフ、ローストビーフのタリアータを切りサラダに。

今時期しか食べれない春堀人参をスープにしました。味が濃くて牛乳ベースで優しい味に仕上げました。

同じく札幌近郊の江別市の春堀り人参を塩水と同じ量の水でボイルしサラダし立てに。人参の甘さがぐーんと増して、ビネガー、オリーブオイル、胡椒のみで味付け。

来月から旬のアスパラを一足お先に、茹でて、平飼い卵のソースで食べました。

来月は、5月下旬にアスパラを使ってアスパラ三昧のメニュー構成を予定しています。バーニャカウダと言って北イタリアの郷土料理のニンニク、アンチョビソースを作ります。

どうぞご参加お待ちしておりますよ♪アスパラのお土産付きです。

5月22日（木）11時～、23（金）、24（土）18時半～　参加費4,000円　お申し込みは↓

http://www.mercatoottimo.com/classroom/index.html

癒された日

  春めいた陽気が続いています。風の香りも春らしくて…季節の中で一番好きな季節。

この所、ずっとバタバタ続きで、定期的にお世話になっていたマッサージへご無沙汰でした。今日は久々に予約を入れてお邪魔してきました。毎回楽しい話で盛り上がるＴ先生との時間は、私の至福の時間です。

予約時間前に、札幌駅近くにある私の友人が経営するリトルジュースバーへ立ち寄りフレッシュジューズを頂いてきました♪期間限定の雪の下人参ジュースを飲みました。私も昨年の雪が降る岩見沢市内の農園へ行き、人参堀のお手伝いをしたせいもあり、味わいは格別！雪の下で甘みを増した人参、他にフルーツのミックス具合が絶妙でした。５月いっぱい頃までお店の方で味わえるようです。

特に朝の目覚めにフレッシュジューズを味わうと、身体の中がキレイに浄化される感じがして…ご馳走さまでした！美味しかったあ～。

雪の下で甘みを増した紫人参、それに相性のよいフルーツをミックスした後味のよい健康ジューズでした。

掘り立ての紫人参をレモンベースのドレッシングでサラダに。

一昨年から身体の調子が悪くなると、お世話になっている鍼灸師のＴ先生。この時ばかりはリラックス（でも少々痛いけど、我慢。我慢。笑）した時間を過ごせる。いつも美味しい食事の話題、日ハムの話題等で盛り上がり、最後にはお腹が空いて帰ってくる。

先生に『いつもお腹が空いてしまうのは、話のせいでしょうか？それとも胃の活動が治療で活発になるのでしょうか？笑』尋ねて見た。先生は『どちらも正解ですよ～』私の健康を預かって下さる方がここにももう１人。感謝感謝で癒された一日でした～。

道産子って素晴らしい

私のパートーナーの生産者の滝本さんと一緒に素敵な時間を過ごして来ました。これから私のＨＰで販売予定のアスパラは滝本さんが栽培しています。滝本さんのアスパラは、ミクニサッポロさんでもメニューに使われているご縁で、今回は、世界の三國清三さんが現代の名工に選ばれた受賞パーティに、滝本さんからお誘いを受けご一緒して来ました。

若き日の三國さんです。帝国ホテル時代だそうです。この時から凄くエネルギッシュを感じました。

参列された方は、政界、財界の有名な方ばかりでした。滝本さんは、私に『冥土の土産に参加します』そう冗談交じりで笑ってのお誘いメールをもらいました。いや～出席出来てよかったです。お料理もそうですが、三國さんが古里・増毛町から札幌へ出てきて、現在に到るまでの夢とチャレンジ精神が心底伝わりました。恐れ多くも。。というお立場ですが、私はお話聞いている内に勝手に親戚の１人の様な気持ちになってしまい。三國さんのお話を聞いてジーンこみ上げてきてしました。親近感さえ沸いてしまう。北海道、道産子としての誇りと生まれた町を大切にされているのが、よ～く感じました。道産子って素晴らしい！そう思いました。私も頑張らなきゃ。

積丹町桜鱒と地元増毛町南蛮エビ、帆立貝のスフレ仕立てアメリケーヌソースと余市ワインソース。地元北海道の素材を美味しくフレンチに。

白老牛ロース肉のロティ春野菜添え。グリーンマスタード風味ソース和え

お土産に本とミクニレストランのお菓子付でした。本は１人１人手書きのサイン付です。大切に読まなきゃ。

美味しい食事は幸せな時間を作ってくれる。楽しい夜でした。