オーガニックワインとオッティモのアスパラ料理の会

５月の某日の出来事です。

オーガニックワインを専門に販売しているショップがご近所さんに出来ました。

マヴィ札幌店さんです♪

ショッピングセンターに買い物にお邪魔した事など諸々がご縁で

マヴィの店長さんからお声がかかりました。

ご近所つながりで（笑）５月に　こんなコラボイベントを開催しました。

『オーガニックと野菜のイタリアン料理の会』

会の様子をパチリ♪　昼間のワイン会でーす。アットホームな雰囲気でスタートしました。

メニューの仕込みは、オッティモキッチンで仕込みをして、会場へとで数分。

お手製♪レッスン生徒さんからも大人気のフォカッチャ焼き上がりました

会場内にて。仕込みをしてきたアンティパスト（前菜）を中心にお皿に盛り付け

ちょいと見にくいですが、ホワイトアスパラの穂先の入ったポタージュです。

マヴィ札幌・渡辺店長が皆さんにワインのご紹介をしていま～す。

お料理と相性のいいワインを３杯（白、ロゼ、赤）楽しんでいただきました。

私の特製フォカッチャの他に、本当に沢山のパンが並べられましたよ。

撮影は、ほんの一部でごめんなさい！マヴィさん推奨の手作りパンmich工房さんのパンです。

天然酵母を使って焼かれたパンは、麦の香りゆたかで本当に美味しかった！

ご参加のみなさんのお食事＆ワインがひと段落した頃。。。

お店のスタッフによるギターライヴスタートしましたよん　

ワインで泳がせちゃった（笑）ワインと食事とライヴ心地よい三重奏でした。

６月も開催しまーす！６月は、夜のお時間ですよん。

気になるメニューは

今が旬のオーガニックな滝本アスパラをオーガニックに合わせちゃいます！

　日   時： ６月１７日（水）１９：００～

　場　  所： イーアス札幌　オーガニックワイン専門店マヴィ札幌店

（札幌市白石区東札幌4条1丁目1-1イーアス札幌 Ｂタウン1階）
　

　参加費： ３，０００円　限定６名様です。　

内　 容： マヴィさんのオーガニックとワインに会う旬な素材イタリアン盛り合わせ付き

美味しいチーズと相性抜群なオッティモな蜂蜜も登場～。

ご予約は、マヴィ札幌店さん　又は　オッティモでもオッケーです。

美味しいお料理はお任せ下さ～いね。待ってまーす。

東京都内でいち早くアスパラが食べられるビストロ♪

４月から度々ご紹介しております　アスパラのお話ですが

収穫スタートはもう直ぐ！今日はお知らせがありま～す。

私がお奨めをしている滝本さんの有機ＪＡＳ認定ホワイトアスパラガス。

５月にいち早く東京都内でご賞味できるビストロをご紹介致します

以前ブログでも紹介しましたが、私のいとこの憲ちゃんがオーナーシェフのお店

Ｂｉｓｔｒｏ　Ａｂａｔｓ（ビストロアバ）で『アスパラフェアー』を開催する事になりました！

５月２４日（日）１７：００～　お食事代金は６，０００円

前菜からデザートまで全てアスパラが登場致しますよ！そして、そしてがまたまた素晴らしいのです！

北海道岩見沢市にある宝水ワイナリーのワインをご用意してくれていますよ！アスパラとの相性は言うまでもありませんが、ピッタンコなんでぅ～。（楽しみ！）

詳細は、ビストロアバのお知らせ欄ご覧下さいね。そしてご予約も！

フェアー当日は、北海道を飛び出して私も参加しまーす！

東京でご一緒にアスパラを堪能しましょーーー。

都内近郊のお住まいの皆様と会えるのを楽しみにしています。オッティモのお客様と会えるかもなんて密かに楽しみにしているのですよ～。

その他もメニューも全て北海道産です！憲シェフの愛情がこもった１皿、１皿を楽しんで欲しいでーす。

北海道の香りを当日はプンプンと漂わせちゃいまーす。（笑）

私も今からとっても楽しみで～す！

オーガニックワインとお料理の会を開催します。

５月の連休も終了しました。

連休中は、お天気も良かった札幌市内。開花した桜も散り始めていますぅ～。

オッティモは、こんな事もやっていますよ

ご近所にある大型複合施設内（イーアス札幌）にある『オーガニックワイン専門店マヴィ札幌店』

Ｗ店長さんとワイン談義をしている中で生まれた企画です。

『イタリアの香りと美味しい野菜とオーガニックワインの会』

５月１１日（月）１３：００～１４：４０の開催です。

詳細は、こちらをご覧下さいね。

マヴィ札幌店のＷ店長さんお奨めのオーガニックワインをグラス３杯とそれに相性のいい前菜を３～４品私が真心込めてお出ししまーす！

皆さんと一緒に日中に楽しんじゃいましょう！

ヨーロッパでは、昼食でも一緒にを楽しむ習慣があります。

美味しいワインと美味しいお料理、そして楽しい会話を弾ませながら～。

６月以降も旬の北海道野菜を中心としたメニューで楽しんでもらいまーす♪

まだ、若干席数があるようです。どうぞ宜しくお願いしまーす。

祝！東京で北海道の食を楽しめるビストロオープン♪

３月２４日（火）大安吉日の東京都内にオープンしています

私の弟のような存在の若き天才シェフ（おっと！言いきっちゃいました）が、独立してお店をオープンしたのです。

お店の名前は『Ｂｉｓｔｏｒｏ　Ａｂａｔｓ（ビストロアバ）』といいまーす！

コンセプトは、地元北海道から産地直送の新鮮な食材と自然派ワインのカジュアルフレンチだそうです！

東京都内にいながら、北海道の食をカジュアルフレンチで楽しめちゃいます。

東京にお住まいの皆さ～ん。宜しくお願い致します　

オーナシェフの憲ちゃんのオープンのお祝いに、北海道からささやかですが、を贈りました。

生花をフラワーリースにあしらって頂きました。本当に可愛くて、素敵なお花達。

春らしいお花をセレクトして頂いた素敵なお花屋さん『Ｂ－ｂｌｕｅ　ｆlowers』さんです。

私は、一生懸命さがしました！お店のご近所（都内・文京区）のフラワーショップを！

こんな素敵なお花屋さんが、近くにあるのですね～。何だか感激でした。東京へ行った時は、立ち寄りたいな！

野菜と一緒でお花にもシーズンごとに、出回るお花が違います。

食の世界だけじゃないのですね～。素敵なお花達でも季節感を感じとれます。

スイートピーやラナンキュラス等、旬のお花を入れて生花のフラワーリース

スタッフのＡさん…素敵なお花を有難うございました

私とオーナシェフの憲（けん）は、地元が一緒（北海道の南側にある松前町という小さな町です。が有名で、漁業が盛んです。美味しい素材が沢山捕れますよ～）なんです。

これは、自慢の前浜でとれた松前マグロちゃんです！

他にも、イカ、鮑（あわび）、ホヤ、ごっこ、ホッケ等など水揚げされる魚は、いっぱい。

そして春には、山から山菜がいっ～ぱい採れるんですぅ～。のどかな田舎町で二人は育ちました。

お店のオーナシェフ、私の従弟の憲ちゃんです。

昨年の夏、憲ちゃんが帰省した時に、私の所（札幌）に立ち寄ってくれた時の一枚！

お昼は、私が手製のイタリアンを彼に振る舞いました！（なんとまあ～プロの憲に、ノープレッシャーで料理とでおもてなしをしました）

丁度、収穫したての加熱調理用トマトがあったので、団欒途中で憲が、ソースを作ってくれました。話題は、素材の事と天国にいる二人の祖母の話で大盛り上がりです。笑

憲ちゃんの味は、彼の人柄が出ている優しい味わい。そして小さい時から、鮮度のいい食材を食べていた味覚教育があったせいか？本当に、素材の活かし方が上手なんですぅ～。

どことなく従弟だから？か？私の味わいと共通した点もあって、すんなり飛び込める味のような気がします。。。（頑張ってね！憲ちゃん）

北海道は雪も融け、あと少しで芽吹き野菜のシーズン到来です。

５月末からは、メルカートオッティモの看板素材・有機ＪＡＳ認定ホワイトアスパラが登場致します！

憲シェフのオリジナルエッセンスを添えたアスパラ料理がお皿に並びま～す。

旬の野菜は、勿論、私がセレクトした素材もた～くさん届きます。お楽しみに♪

ビストロアバを宜しくお願いしまーす。

オープンを記念しまして～

私のフィールドでもあります、メルカートオッティモが４月１日にオープン致しました。

オープンを記念致しまして、ささやかではありますが、５名様に旬のアスパラセットをプレゼントする企画をしております！ひとりでも多くの皆さまに、旬の時期の北海道野菜を堪能して頂けたらな～と思っております。詳しくはこちらをご覧下さいね～

イタリア留学先で、北イタリア（ベネト州）の人口４万人の町バッサーノ・デル・グラッパに２週間程、お料理好きなマンマの所で家庭料理を習う事が出来ました。食後酒として有名な蒸留酒のグラッパ、それとホワイトアスパラの産地でもあります。

私が滞在した時期は、丁度ホワイトアスパラの最盛期。フェスタ（お祭り）も行われる程で小さい街は観光客が沢山訪れていました。

観光地で有名なベッキオ橋。

農家さんが朝収穫したてのホワイトアスパラを使った郷土料理

Uova e asparagi alla bassanese

ホワイトアスパラにゆで卵を添えたメニュー。

収穫時期は、メルカート（市場）に沢山のアスパラが並ぶ。グリル、茹でたものにオリーブオイル、塩コショウのみでシンプルに味わう。

素材が生きているからこそ、調理法もいたってシンプル。今年は北海道でホワイトアスパラを頂けることになりそう。生産者・産地を知っているからこそ、愛着もわいてくる。

来月は、産地へお邪魔して収穫したてを炭火でグリルして頂く予定です。誰かご一緒しませんか？笑。そのうち募集を致します♪