お盆中の美味しいお仕事。

お盆も終わりました。私のお盆中の美味しいお仕事～幸せでした。

期間中お天気もまずまずでした。

赤井川村へを走らせました。ニンニク販売がスタートしたので、ニンニクちゃんを引き取りに行くのが目的だったのですが、、、

実はもうひとつ。どうしても自分で収穫して、その場でパクパク食べたかったのです。（笑）

滝本農場産　有機ＪＡＳ認定の生（なま）ブルーベリーの実です。１００ｇ入りです。

自宅にたっぷりパック詰めで届きました。実がぷりぷり、プクプクです♪

師匠から　『腹いっぱい食べて！沢山送ったよ』って連絡がきました。

昨年初めて口にした時は、一粒、もう一粒って食べているうちに、冷蔵庫で冷やす前に全て食べきってしまったので、今年は沢山頂きました。

滝本さんは、農作業の合間にパクパクと木からとって食べているらしく。。。

『それいいなあーーー。』　思いたったら即行動　翌日には農場にお邪魔しちゃいました。

どうも～こんにちは！ブルーベリーの木にはぷっくりとした実がついてました！

完熟してない実は、薄い緑色からピンク色、完熟した本来のブルーベリー色になります。色の変化も美しくて、うっとりしちゃいました。

農園内では、食べ放題状態で大興奮の私でした。笑

一度　食べたら止らない手。パクパク、パクパク、そしてパクパク。師匠も一緒にパクパク状態がしばらく続きました。笑

病みつきになる甘さ！完熟した実は本当に甘い。ジャムにするのは少し勿体無いないなあー。って！

だから期間限定ですけど、販売する事にしちゃいました。笑

有機ＪＡＳ（生）ブルーベリー　　ショッピングはこちらです。

有機ＪＡＳ認定素材は、これが目印！安全な農場で収穫された逸品です！

あっニンニクレポートしなくちゃ！笑

有機ＪＡＳ認定ニンニク　ご予約はこちらです！

収穫し、農場内で自然乾燥を終えた完熟ニンニク達。

今年は、ガングロ（顔黒）って言ってました。雨で収穫が遅れたのでフェイスが少し黒くなってますが、味は昨年同様の美味しさでーす。

農場の有機の土付きですよー。笑。完熟ニンニクって綺麗に玉が分割できて使いやすい！

スーパーで並んでいるニンニクちゃん見た目が違うけど、これが完熟したニンニクの証でーす。皮も剥きやすくて、味もまろやかです。

完熟と未熟のニンニク講座は、次回に語るとして。。。笑

どんどん予約が入ってる人気ニンニク達。今年も完売するの早いかも？

お届けは、ネットに入れて（約１ｋｇ入り）お届けでーす。

 

当日の夕食のメニューは、十勝牛のステーキ！ニンニクスライスをたっ～ぷり！

美味しかった！ニンニクがメインになるんですよー！ニンニク臭？全くありません。完熟ですから！香りはまろやか。女性にも安心です。

ホクホクしてまるでジャガイモ？っていう味わいです。

明日はジンギスカン？かも？

続く。

夏本番！農園巡り

やっと北海道らしいお天気が続いておりま～す。

７月の長雨と日照不足の影響は、オッティモがお願いしているお野菜にも影響が出始めているようです。。。

アスパラ名人の師匠こと滝本さんから『ニンニク収穫スタートしたよー』と連絡が入ったのは先週です。

７月初旬に農場へ訪れた時のニンニク畑です。

滝本農場のニンニクは完熟後の収穫です。ニンニクの葉を半分以上枯らしてから収穫するのですが、７月は長雨の影響で、、なかなか畑へ入れず収穫が遅れたようです。

ニンニク達は、一部皮が剥れ商品にならないニンニク達も出たそうです。今年は全国的に野菜が高騰するきざしですね。。。高くてもいいから美味しい野菜が食べたい！

滝本農場のニンニクは今年も価格据え置き！

ご予約開始しました！お早めにど～ぞ！ご予約はこちらです。

写真は、０８年夏収穫ニンニク　１ｋｇ入りの袋です。

我が家は昨年３ｋｇ使いました！ニンニクオイルや焼肉にまるごと入れたり、トマト＆ニンニクパスタ等など。。イタリア料理には欠かせないニンニクです！

師匠～こんなに安くていいの？って毎年のように尋ねる私。

師匠：『今さら値上げ出来ません。ニンニクは健康食ですから毎日食べてもらう日常食だからねえー。価格は安価でないとねえ～』

有機ニンニクは、安全で味わいもまろやか、長期保存しても比較的痛みにくいのが特徴です。

今年は、顔黒（ガングロ）ニンニクだったよーって言ってました。笑

ガングロってどんな感じなのかなあ？ニンニクは、お盆明けには届くそうな～。楽しみです。

作物って自然の恵、そして作り手の思いを受けて成長するのですよ～。

大打撃を受けた今年だからこそ、作り手の思いや苦労を思いながら、素材を楽しみたいですねー。

夏は農園を巡る機会が多い私。旬の素材をご紹介しまーす。

『あ～っこれ大好き！』グリーンピースを見つけたので買ってきました。

グリーンピースは今が旬です。中を開けると、、こん風で～す！

グリーンピースって缶詰や冷凍品でお馴染みですが、フレッシュなグリーンピースは、絶品なんですよぉ～。イタリア留学中にマンマの手料理で食べて以来のファンです。

ホワイトアスパラやイタリアントマト一緒かも？缶詰のイメージと全然違う味わい！

加熱調理向きトマトも同様です。

 

スーパー等で売られている缶に入ったトマト缶。その味わいとは全く違うので、調理して食べてみてびっくり！はまりそう！ってメールも沢山戴いてるんです。うん。うん。私もそう思う。笑

フィレンツェのマンマの味を思い出して、、ショートパスタを作ってみました。

こんな感じい～！パンッエッタ（生ベーコン）とグリーンピースを組み合わせました。

プリプリの食感が味わえるグリーンピース達。旬の素材ならではです！

サンマのカポナータ風

オッティモ推奨の加熱調理向きトマトを活用して、出始めの秋刀魚ちゃんとフィノッキオやズッキーニを入れてカポナータ風に仕上げました。

すべて野菜の水分だけです！旬の野菜とお魚のコラボメニュー完成。

フィノッキオってこれです。和名は、ウイキョウって呼ばれてます。

北イタリア留学中に好きになったお野菜のひとつ。

株の部分はグリル、煮込み、グラタン、香りが強烈ですけどマンマはいつもサラダにしてました。

葉の部分は、ハーブ使いで！お魚と相性がいいのでーす。

夏野菜入りフリッタータ・トマトソース添え

好評販売中！加熱向きトマトのご予約はこちらです。

夏野菜をたっぷり入れたイタリア風オムレツでーす。冷めても美味しいので、冷やしたトマトソースを添えてました！

夏は、白ワインがやっぱり定番かなぁ～。暑い夏　やっぱしトマトは　はずせない！笑

有機アスパラの里を訪ねて②

メルカートオッティモが推奨する有機アスパラの作り手滝本和彦さん。

アスパラのご予約は、こちらまで！

私は師匠と読んでいます。師匠は小柄でスリムな体系です。

聞くと、農繁期の為に食事制限をして身体を身軽にしているとか。。（恐れ入りました！）

冬場は、１日２食。『俺の食事は質素だよ～』とささやきます。笑

数日前に完成したホワイト専用のテントでの収穫は、早朝作業５時から収穫がスタートします。

中腰で鎌を持ち手作業で一つ一つ丹念に収穫されるアスパラ達。決して若くはない？師匠にとっては、相当な重労働のハズ。

『俺の後継者者探してよ～』なんていつも冗談交じりで言われますが、農場従事者の人手不足、そして高齢化は本当に深刻な問題なんです。

作業場の隣にあるハウス内でパチリ

これはアスパラの仮根です。約１万本の植え込みが完了したそうですよ。

『このアスパラが私達の胃袋に入るのはいつですか』

『３年後だよ～』お互い長生きしようね～。師匠からかけられた言葉です。（笑）

農場は、アスパラだけではありませんよー。

ブルーベリーやカシスの苗です。勿論　有機栽培果実です！

昨年、師匠から分けてもらったブルーベリーには感動でした。今年は販売したいなー。

ハウス内にはブルーベリーの挿し木がありました。総数は４５００本！

もしや、、フルーツ名人目指している？（笑）何を作らせても名人級な師匠です。

農場を後にして、、『お腹が空きましたーーー』村にあるカフェで昼食を食べました。

昼食①極太アスパラ（季節限定）＆自家製ソーセージ、ベーコンを頼みました。

残念ですが、師匠のアスパラではありません。（笑）シンプルにグリルしたアスパラにバジルソースで頂きました。

赤井川村へ来たら必ず立ち寄りたい！『山中牧場』さんです。

この時間は、さんの放牧は見られませんでしたが、桜の花が咲いていました。

山中工場長から１ヶ月程前に が届きました。

『当社の発酵バターをこれでもか！という位ふんだんに使ったクロワッサンを販売する事になりました。』

『え～っ！それは楽しみ！』プレミアム発酵バターは、オッティモでも人気商品です。

通常のクロワッサンのサイズよりも約２倍のボリューム満点。牧場内の売店では看板商品の低温殺菌牛乳とセット販売されていました。

昼食②発酵バター使用クロワッサン＆低温殺菌牛乳♪

北海道産小麦を使用しているだけあって、外側パリパリ、中はモチモチでしたよー。

工場長と少しお話が出来ました。

『最近の牛乳離れを何とか解消して欲しくて。。牛乳だけってのは、つまらないので何かと一緒に飲んで欲しい』

そんな思いからクロワッサンとのセット販売を思いついたそうです。

美味しい牛乳飲んでますか？　

山中牧場が作る牛乳は、まろやかであっさり！飲み飽きがない味わいです。牛乳の話題は、また今度！（牛乳も奥が深いのですよ～）

赤井川から戻ってきました！我が家のご馳走です。

山中牧場さんの牛乳。大きいグリーン＆ホワイトは師匠が、村内の生産者さんから分けてもらった物を頂いてきました。

そして右側のミニミニサイズのグリーンが滝本農場の初収穫のアスパラです。笑

師匠の奥さまから、農場を訪ねて直ぐに、『昨日収穫した小さいけど食べて！』嬉しいですねー。

まずは、グリルフライパンでＥＸオイルを塗りグリルしました。

農場初収穫のミニサイズは、大きく切ってシンプルパスタに

ミニで可愛い♪ですがグリーンらしい風味が良く出て美味しかった！そして甘い！

オッティモが推奨する素材は、作り手の顔が見えています！販売サイトを運営して１年。

作り手の顔は勿論ですが、オッティモの凄いところは、お買い求めになるお客様の顔まで見えてきます！そして生産者さんへはお客様の声をお届けしていますよ。

今年も美味しいアスパラをお届け致しますよん。

ご予約は、こちらでーす♪

有機アスパラの里を訪ねて①

ゴールデンウィークが明けましたが、まだまだ天候は続きの北海道。

今年もいよいよメルカートオッティモの人気アスパラが収穫目前です。

アスパラ農場へとを走らせました！わくわくするんですよ～この道のりが！

札幌市内から車を走らせ１時間半ほどの赤井川村です。

村に入ると途中で『こんな看板が見えてきます』人口は約１２００名ほどの村。

私が尊敬している有機アスパラ名人こと滝本師匠の農場です。

風も穏やかでポカポカ陽気。真っ直ぐな道の左側に農場が見えてきます。

車もさほど通らず？自動車の排気ガスに汚染なんてありえませんねー。ここで育つお野菜はクリーンで美味しいのだろう！いえいえもう美味しさを実感していますが。（笑）

ホワイトアスパラのテントの奥に見える山には、山桜が満開でした。かすかに残雪も。

嵐の前の静けさ？そんな光景でした。（笑）

アスパラの出荷前。準備万端っていう状況でした。皆さん畑の最終コンディション作り中です。

今年は昨年よりもアスパラの収穫が遅いようです。（昨年同時期に訪れた時は、出荷の真っ最中でした）

昨日でやっとホワイトの作業を終えてひと段落したばかり、昨日はお疲れ様会で恒例のバーベキューをしたそうな。。農場の作業場が焼肉の香りが残っていました。

グリーンアスパラ畑には、ちびっこアスパラ達が顔を出していました。

１列１００ｍほどの長さの畑で、最盛期になると次々とアスパラ達が『早く採ってえ～』なんて言いながら伸びてくるそうです。

昨日のバーベキューでも少し食べたそうです。初物は美味しかったそうですよ！

農場のスタッフの皆さんが作業に熱中症の所をパチリ！

顔なじみのスタッフさんからは『いやあ～元気かあーい？』と声をかけてもらいました。

アスパラの霜対策の作業をスタッフ総出で進めていました。

５月だというのに、数日前には、朝霜が降り露地栽培のグリーンが霜被害に遭ったようです。

雪融けの早さと雪の少なさが、土で生きる作物の成長度合いにも変化をもらたしているそうです。

気象条件の変化。。。これからも目が離せませんね。自然と調和している有機農業には、気象との関わりがとても深く、共存していかなければならないのです。

作業場にて。師匠が電話中のところをパチリ！（ごめんなさい）スタイル抜群です。

アスパラダイエットしない？師匠のいつものジョークが飛び交います。笑

アスパラのシーズンが始ると、体重は激減するそうな。。。既に収穫前の準備作業で３キロ減だそうです。

すくすくと太陽の恩恵を受けて伸びているグリーンの横にあるテントがホワイトちゃんが眠っているテントです。

ホワイトアスパラダイエット？その全容。いえいえさわりの部分を少々ご説明しまーす。

ホワイトアスパラの収穫は、早朝の朝４時くらいから始ります。背丈が１３０ｃｍ程×距離は１００Ｍのシート内にスタッフが中腰状態で釜を持ち収穫をします。

私も昨日体験しちゃいました。『暗くて、、くぅ～息苦しいーーっ』私が入ったのは、お昼前の太陽が照らされてる最中でした。

まるで『炭鉱マン？』

アスパラ収穫キッドは、釜と頭にはテント内を照らす小さなライトです。（充電式だそうです）

かすかなヘッドライトの灯りをを頼りに、食べ頃サイズに成長しているホワイトアスパラを釜で収穫を開始します。

収穫時間は、早朝の４時。暗いテント内を照らすヘッドライト頼りに、黙々と収穫作業が行われます。光を浴びるとホワイトちゃんが、ほんのりと色ついてしまうのです。

テントの長さは、１００ｍ。日中では、日射が強くてテント内での作業は出来ません。

作業スタッフ談『早朝４時。こんな時間に活動しているのは、どろぼうさんと俺達ぐらいだよなー』

わっはっは！収穫期が始ると約１ヶ月半は超早朝出勤も日課になるのです。大変な作業なんです！（師匠は、作業場に寝袋？泊り込みをするらしいですよ！）

昨年お邪魔した時のホワイトアスパラの写真です。白く美しいアスパラ達。

美味しいアスパラ達が収穫されるストーリー。滝本さん率いる太陽のように明るいスタッフの皆さんの真心を込めた手と手による収穫作業があっての美味しさなんですね～。

農場の香りがプーンとしてきそうな、そんな風なアスパラ達をお届けしたいなあ～。

届けられたアスパラ達を愛おしく思ってくれたらいいなぁ～。

美味しさのエッセンスは、畑の中から始っている。そして農場のスタッフの思いもね。

アスパラご予約はこちらでーす。あと少しで収穫スタートでえーーす。

続く。

人気素材！ホワイトアスパラ名人と作戦会議の夜

３月末日。札幌市内は、冷たい雨が降っていました。

私のパートナー（生産者さん）の赤井川村・滝本師匠（私は、そう呼んでおります）と札幌某所で、打ち合わせを兼ねた作戦会議をしました。

作戦会議は今回で３回目。段々と気心も知れてきていい感じ

ホワイトアスパラの加工プロジェクト？を昨年からメールや作戦会議でやり取りをして、酢の醸造メーカさんへお邪魔して来ました！

札幌の円山地区にある会社『中山酢醸造さん』です。滝本師匠と地下鉄に乗り最寄駅に到着～。

あいにくの雨模様。師匠談『さっきまでは降ってなかったのにいーーー傘を車内に置いてきちゃった』

私談『私持ってまーす。』師匠と弟子（私）は、仲良く傘を（師匠が差してくれました）シェアしました。

円山公園駅から、徒歩５分ほどの場所。閑静なたたずまいの場所にひっそりとありました。

写真の後姿は、師匠です。（笑）

どれにしようかなぁ～。酢を、あれこれ真剣にセレクト中です。

フルーツビネガー（希釈して飲むタイプ）やドレッシングに使える野菜のビネガー等、ビネガー好きの私としては、たまりません！

店内で、中山酢醸造さんの社長さんに色々とお話を伺いました。

酢のベースになる原料もこだわりを持って醸造している様子を聞くことが出来て、何か心に通じるものを感じとり、師匠と『うん、うん、そうですねえー』うなずづき状態でした。（笑）

こだわりの商品作り。創業四半世紀以上。御見それいたしました。

私の中で、安心して買える商品のひとつです。

私は、飲むカシス酢、ブルーベリー酢、トマト酢を買ってきました。

打ち合わせ終了！すすきのへと移動し、作戦会議のスタートです

とある焼き鳥屋さんです。（笑）　

今回で３回目の会議。三回目とも　焼き鳥屋さんのカウンターです！

決して飲み会ではありませんよぉ～。上の写真を見て下さい。笑

市場調査的なメニューもどんどんトライしています。北海道産ホワイトアスパラです。

『ホワイトアスパラの辛味噌添え』です。大将（お店の）が、茹で方に少し工夫しているんだよ～ねー。と自慢のコメントを頂きました。

『頂きまあーす！』　。。。。。二人して無言です。（笑）

師匠：『辛味噌ソースが美味しい』小さい声で呟きました。

私：『それ以上は、言わないで下さいね』　それから数分後、第１次作戦会議終了です。

帰り道、師匠『どうして味ないの？？なんでかなあ？』

私：『わかりません…』　二人して『今年も頑張りましょうねえ！』

アスパラの販促活動に、拍車がかかりそうな１軒目でした。（笑）

２次作戦会議のスタートです。セレクトしたお店は洋風スタイル。野菜を使ったお料理をメインに出しているようです。勉強。勉強。

写真のお料理は、グリーンアスパラのラビオリ（パスタ）です。

ラビオリの中はエビのペーストが入っていて、グリーンアスパラをスープ風にしてあります。

師匠　『珍しいですねえー。こんな料理初めてですよぉ～』どうかしら？

師匠　『さっきのホワイトアスパラよりも味がして美味しく感じる』　大爆笑の私。

半分映っているのが、滝本師匠です。

私はオーガニック、師匠はマンゴーカクテルをオーダーしました。沖縄にゆかりがある師匠らしいセレクトです。与那国で食べたマンゴーの味が忘れられないそうです。

ホールのスタッフに『マンゴーは何処産なの？』興味深々に尋ねる師匠でした。

私も、産地は何処だろう？かなりの頻度で聞いちゃいます。（笑）師匠もそうなんだなあー。何だか嬉しくなりました。

デザートをオーダーしました。スイカ。この時期もあるんだなー。（ｂｙ師匠）

どうぞ～召し上がって下さ～い　

師匠が、一番先に手を伸ばしたのは、、、『ブルーベリー』です。それは、農場でも栽培しているからなんですぅ～。勿論、有機栽培フルーツです。

ご自分が作ったブルーベリーと味比べをするのでしょうね。わかる。わかる。（笑）

昨年の収穫時に、ブルーベリーを頂いた事があります。

ブルーベリーって、甘酸っぱい！ってイメージがあると思いますが、師匠のブルーべリーを食べてびっくり！！

『甘い』　酸っぱくない　甘いのです。

甘いとしか表現出来ずに、ジャムにするのは勿体なくて、結局パクパクとそのまま食べちゃいました。

有機の里・滝本師匠の物作りは凄いなーと思いました。土が健康なんでしょうね。

いよいよ５月の中旬から絶品アスパラの収穫が始まります！

ご予約は、こちらから　今年は、昨年以上に、出足好調です！

今年もパワー前回の師匠こと滝本さん、そしてオッティモの最強コンビでお届け致します。

味わいのある有機ＪＡＳ認定ホワイトアスパラが、土の中で収穫を待っていまーす。

早く５月にならないかなあーーー。

『待ちわびて、食べる喜び、オッティモ（作：yasuko)』　おしまい。

美味しい野菜達♪

10月もいよいよ後半にさしかかりました。（本当に早いです。毎日が。無駄に、過さないようにしなきゃ！と自分に言い聞かせる私）

美味しい野菜達に沢山の嬉しいコメントが届いています。

北海道の野菜に魅了されてしまった私。ＨＰでは、私が推奨する厳選野菜達を紹介、そして販売をしています。

ネーミングは『メルカートオッティモ』イタリア語で、とっておきな（最高の）市場という意味です。私は、もともと対面販売派でお買い物をするタイプ。よ～く品定めをして、そこ店主（又は生産者）の話を聞きながら、吟味するのが大好き！

私の住んでいる北海道は、海の幸もそうですが、山の幸の宝庫です。住んでいる私達は、フレッシュな旬の素材を、比較的簡単に、自分達の手で素材を買う事が出来ます。

私は、本州方面に沢山友人がいますが、友人達に、どうしたら北の美味しい素材を喜んで食べてもらえるのか？そう考えた時に、ネットでの素材の提供をしてみよう！ネットで伝える情報には限度がありますが（香り等も伝えられたらな～）、出来るだけ、お客様と個々に対話を大切にしています。

ネット販売ですが、まるで市場のような気分で買い物をしてもらいたい！そんな思いでスタートさせて（4月から）早くも半年が経過しました。素敵なお客様に恵まれています。

私のお客様には、共通した点が何点かあります。

●お料理好きな方が多い。

●届いた素材に対してのコメント（味の評価など）を伝えてきて下さる。（本当に多いのです）

●美味しい素材の良さを知っている。

以上の点ですかねえ～。そのせいか、リピーターさん（馴染みのお客様）が増えてきました。（嬉しい！本当に嬉しいです）

美味しい素材は、本当にシンプルな調理法でも十分に楽しめるんですよね～。注文を下さった素材を待ちわびる気持ちって、ワクワクなんだと思います。出荷をしてお客様へ届けられた時の、笑顔が見てみたい！お客様から、お礼のお便りを頂くと、いつもそう思います。笑

現在販売中の秋野菜達にも、続々と嬉しいお便りが届けられています。

玉葱＆ニンジンを栽培している井上農園産（岩見沢市）のミラクル野菜達。味の濃さは、北海道一！（私が勝手に判定しています。笑）野菜の旨味が、調理したお料理に反映されるの。調味料要らずの野菜達。ミラクルでしょ？笑

お野菜を温野菜(蒸して）イタリアピエモンテ州の郷土料理『バーニャカウダ』ソースを付けて素材の味を堪能しました。蒸しただけですが、野菜の甘さとジューシーさが感じられました。少し濃いめのソースとの相性は、ピッタンコです。

ジャガイモと言えば北海道。某有名なポテトチップの会社も、北海道の大地で沢山栽培されていますよ。十勝方面は、その代表地です。

十勝・清水農場産の赤いジャガイモ（レッドムーン）も、掘りたて頃に食べた味よりも、だいぶ味がのってきましたよ～。

適度な水分で、ほくほく、もっちりとした味わい。皮も一緒に食べれるので、綺麗に洗って調理するだけ！お手軽野菜かも？ですね。笑

そうそう、夏にイタリア懇親会で知り合う事が出来た、グルメなひとむさん（お料理スタジオで食の楽しさを研究されています。いつも美味しいメニューが登場しています）が主催する『晩ごはん倶楽部』（私もいつかは参加するぞ～！）にて、赤いジャガイモ・レッドムーンがメニューで登場しました！

お料理写真が実に美味しそう！（って本当に美味しいのですが。笑）

あ～ん。ニンジンもローストしています。井上さんのミラクルニンジン食べて欲しかったです。。。きっと絶賛に違いない。はい（自信たっぷりの私。笑）

ブログのタイトルは、『大地のリンゴ』なるほど！私も、本当にそう思いました。土付きのジャガイモを洗うと、綺麗な赤いジャガイモさんが顔を出します。今年はふくよかな形をしたジャガイモ達ばかり。

今夜も、何処かの家庭で、オッティモ（最高な）素材がメニューに登場しています♪

まだ食べていない皆さん。どぉですかぁ～美味しい野菜に魅了されてみませんか？

販売はこちらです♪　

収穫がスタート！美しいアスパラ達とご対面。

アスパラの収穫がスタートしました！

札幌から高速を利用して、車で約２時間の場所に農場があります。

待ち望んでいたご対面の日をパチリ！写真におさめて来ました。北海道余市郡赤井川村の滝本農場（有機ＪＡＳ認定）での、ひと時です。

小高い丘を越えると見えてきました！左側にあるのが、農場です。どこまでも続く真っ直ぐな道。キラキラと光る太陽。運転をしていて、鳥肌がたちました。笑

北海道ばんざ～い♪赤井川村さん、こんにちは！

風が少々冷たくて、周りの山々には、まだまだ残雪が見えます。例年だと５月中旬予定の出荷スタート。成長は、天候との兼ね合いです。野菜達も人間と同じで寒いと風邪も引いてしまいます。

どうですか？切り口がみずみずしい事！作業場内で、日差しを少し浴びたホワイト。キラキラと輝いています。『きれい！』うっとりです。これがＬサイズです。

滝本さんの有機ＪＡＳ認定マークを貼りつけられたアスパラ達が市場へと出荷されます。美しいですね～。まるで貴婦人そのもの。ネーミングを付けた滝本さんは天才ですわ！

朝５時に収穫をして、軽く泥を落とされたお姿のホワイトちゃん。選別作業（サイズ）をおえて、コンテナに入っています。これから計量されて、箱詰作業へ入ります。

作業場で、黙々と出荷の準備にとりかかる貴公子！これが、私のパートナーさんの滝本さんです！先月お会いした時にあった、おひげを剃り落として、すっかりとイメージが別人。私の尊敬する作物栽培の貴公子ですから。（褒めすぎ？）事実です。笑

私が持参したオッティモ（最高）な配送箱に、アスパラ（実際はネックをシールで縛られずに、出荷されますよ。シールで縛られているのは、市場へ出回る分です。）、レシピ、保存方法等のリーフレット、ご挨拶状が入れられて、お客様へと届くのです。楽しみ！

市場へ出荷される時も、野菜の状態をきちんと理解して、立てたままの形で売り場へと届きます。土の中と同じ状態です。野菜は収穫後も呼吸をして生きているのです。自宅へ届いても同じ状態（立てたまま）で、生活させて欲しいですね～。

露地のグリーンアスパラ達。滝本農場産の貴公子です。今年は、雪解けが早いと思ったら、冷え込みが厳しい日も増えてしまいました。出荷は、ホワイトよりも少し遅めの出荷になりそうです。グリーンファンの皆さま、もうしばらくお待ち下さいね！

私が農場を巡って（私のパートナーさん）共通して言える事。

それは、そこで働いているスタッフの方々が皆さん人柄が素晴らしい事。最盛期には、数十名のスタッフの総出での出荷作業だとか。今回お会いした、スタッフの皆さまの素敵な事。明るくて太陽のような人たちばかり。アスパラちゃんも幸せだな～。

作物を育てる方の人柄も、作物に影響すると私は確信しました！愛すべき農業生産者さん達です。

次に、農場が本当にキレイだという事です。本当に、それは共通しています。口に入れる物を取り扱いするのですから、あたり前のようですが、その当たり前が出来ていない場所も実際はあるのです。

私のパートナーさんの生産者さんのハウスや作業場は、本当に衛生的で、お客様へ自信を持ちお奨めできる環境だと、巡ってみて、改めて実感するのです。

今回は、ここまでにしまーす！次回は、赤井川の観光スポットをご紹介致します♪

少し控えめに？こんにちは！

出ました！出てますぅ～！少し控えめな登場の仕方ですが。笑

何だかわかりますか？筍に見えますが、違いま～す！アスパラちゃんです。はたして親子か？カップルか？笑。

私のお仕事パートーナ・滝本さんの農場のグリーンアスパラです。（勿論、露地ですよ～）この所の暖かさで、地面から『こんにちは！』太陽の恵みを浴びたくて顔出した。アスパラちゃん。しかし、数日の寒さでアントシアニンを溜め込んでしまい、ちょいと紫色になっております。

右側の一足先に伸びている方のアスパラちゃんをご覧下さい。地面から、少しグリーンがかった逆三角形の箇所。わかりますか？その部分から、ニョキニョキと成長するそうですよ～。思わず感動してしまった私です。

ＨＰ中の来月の旬な野菜便りは、アスパラがお題目です！明日からＵＰ致します♪是非、ご覧下さいね！

来月は、いよいよ農場へお邪魔します！アスパラの成長がどれ位なのか？今から楽しみです。途中に、観光スポットが沢山あるので（食べるほう専門ですが）後日、ご報告したいと思います。景色も最高ですよ！空気まで美味しいのですから。笑

滝本農場の近くには池もあります。鯉もいるとか？見てこなきゃ。

餌は何がいいのかな？